The Guildford Arms
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Expérience de pub écossais traditionnel
Le « The Guildford Arms » à Édimbourg, en Écosse, est un pub et restaurant traditionnel qui est géré par la famille Stewart depuis 1896 et est considéré comme l'un des palais populaires les plus connus du pays. Situé au cœur de la New Town, à proximité de la gare animée de Waverley, il incarne la splendeur de l'ère victorienne et est un exemple remarquable du « Golden Age » du design de pub écossais. Le bâtiment, conçu par l'architecte Robert Macfarlane Cameron, séduit par son architecture opulente et s'est établi au fil des décennies comme un lieu de rencontre prisé d'un public varié – des locaux aux touristes, en passant par les hommes d'affaires et les étudiants, qui apprécient à la fois l'atmosphère historique et les offres culinaires.
Architecture victorienne à Édimbourg
La cuisine du « The Guildford Arms » se concentre sur les plats écossais traditionnels préparés avec des ingrédients frais et locaux. Le « Steak Pie », un plat copieux avec de la viande tendre dans une sauce riche, enveloppé d'une pâte croustillante, est particulièrement populaire et capture l'esprit de la cuisine familiale écossaise. Un autre point fort est la « Fish Chowder », une soupe crémeuse avec du poisson frais et une fine note d'aneth, qui est louée pour sa chaleur et sa saveur. Pour les amateurs de cuisine de pub classique, il y a le « Haggis, Neeps and Tatties », qui impressionne par son épice savoureuse et son équilibre parfait entre pommes de terre et navets. Les plats sont servis à la fois au rez-de-chaussée et dans l'impressionnant restaurant Gallery, qui offre une vue sur le bar majestueux et le plafond artistique. L'offre est complétée par une remarquable sélection de bières artisanales, faisant du pub un paradis pour les amateurs de bière.
Nourriture et boissons au pub
L'ambiance du « The Guildford Arms » est unique et reflète son héritage victorien. La zone publique du bar est dominée par un spectaculaire plafond jacobéen, impressionnant par ses sculptures élaborées et ses détails dorés – un vestige de l'ancienne splendeur qui est née comme une réponse aux pubs sombres et étroits de la ville pendant le mouvement de tempérance. De grandes fenêtres cintrées avec des vitraux gravés, un imposant comptoir avec des pompes à bière en porcelaine bleue et un bar à spiritueux en miroir contribuent à l'atmosphère majestueuse. Le restaurant Gallery à l'étage supérieur offre une perspective sur l'agitation en bas et est particulièrement apprécié par les clients qui souhaitent profiter du charme historique. Pendant le Festival Fringe d'Édimbourg, le pub se transforme en une scène pour de la musique live, comme le « Caledonian Folk at The Guildford », ce qui renforce encore l'ambiance déjà vivante.
Restaurant familial à Édimbourg
Le service est souvent décrit comme amical et efficace, le personnel s'efforçant d'offrir aux clients une expérience agréable. La rapidité avec laquelle les boissons et les plats sont servis est particulièrement remarquable, surtout dans un pub de cette taille. Cependant, pendant les heures de pointe, comme pendant le festival ou les week-ends, il peut y avoir du monde et du bruit, ce qui est perçu par certains comme une partie du charme, tandis que d'autres le trouvent légèrement dérangeant. L'équipe attache de l'importance à un accueil chaleureux et répond aux souhaits individuels, par exemple en recommandant l'une des nombreuses bières écossaises. Les enfants de plus de cinq ans sont les bienvenus dans le restaurant Gallery, ce qui rend le pub attrayant pour les familles.
